Gastronomia local

A proximidade do Município de Ílhavo com o mar influencia diretamente a sua gastronomia. Os 500 anos de tradição de mar do povo Ilhavense, em especial na Terra Nova e Gronelândia, levaram o fiel e amigo Bacalhau a assumir o papel de rei e senhor, podendo as inúmeras formas de confeção ser encontradas em praticamente todos os restaurantes do Município.

A referência económica, social e cultural do Bacalhau no Município motivou o aparecimento, durante 1999, da Confraria Gastronómica do Bacalhau cujo principal objetivo é o de preservar os pratos feitos à base do bacalhau e promovê-los junto das gerações mais novas. Exemplo disso, é a realização anual do Festival do Bacalhau, integrada nas Festas do Município/Mar Agosto.

Sem querermos ser exaustivos, a influência marítima também poderá comprovar-se no magnífico peixe fresco, quer em fritadas ou simplesmente grelhado num local junto ao mar. O marisco tem vindo a ganhar terreno na oferta gastronómica do município e dos restaurantes, muito apreciado essencialmente na época balnear.

Por último, realçamos a importância do Pão e Folar de Vale de Ílhavo, um pilar económico, gastronómico e cultural do lugar de Vale de Ílhavo.

Salgados

• Pão de Vale de Ílhavo
• Broa/Bola de milho
• Bacalhau e derivados
• Arroz de espinhas de bacalhau
• Bacalhau assado lascado, à moda de Ílhavo
• Caldeirada de enguias
• Caldeirada de galeota
• Caldeirada de peixe diverso
• Caras de bacalhau cozidas ou fritas
• Chora
• Cozinhado de peixe (sardinhas, chicharro, cavala)
• Feijoada de Samos
• Fritada de peixe – peixe frito
• “Jaquinzinhos” e petingas de escabeche ou vinagrete
• Línguas de bacalhau cozidas ou fritas
• Pataniscas/Larocas de bacalhau
• Pataniscas/Larocas de galeota
• Peixe fresco grelhado
• Raia e cabeças de peixe grande em molho de pitéu
• Marisco diverso
• Arroz de marisco
• “Cricos”, amêijoas, mexilhões, navalhas e burriés cozidos
• Arroz de malandro/molho pardo
• Batatas cozidas na areia
• Canja de galinha com legumes
• Carne frita (toucinho) com batata nova e favas cozidas
• Chanfana de carneiro
• Fressura estufada de vaca marinhoa ou porco
• Papas de feijão com farinha de milho
• Rojões
• Sarrabulho
• Sopa de feijão
• Sopa do mar e de caldeirada

Doces

• Aletria
• Arroz doce
• Bilharacos de abóbora
• Bola de abóbora
• Folar de Vale de Ílhavo
• Leite-creme queimado
• Rabanadas
• Papas de abóbora com canela