Showcooking e degustação de Gastronomia de Bordo pela chef Patrícia Borges - esgotado

O Município de Ílhavo tem uma longa história associada à pesca do Bacalhau. Os pescadores e os marinheiros de Ílhavo, ao longo dos tempos, viajavam em navios, primeiro à vela e depois a motor, para o pescar até aos mares do norte, nas costas do Canadá e da Gronelândia, principalmente, para capturar o bacalhau-do-Atlântico (o gadus morhua), aquele que é considerado o verdadeiro bacalhau.

Nestas campanhas de pesca, que chegavam a demorar seis meses, os cozinheiros tentavam atenuar o cansaço e a saudades da família com comida reconfortante, como a chora, uma sopa preparada à base de cabeças de bacalhau. Também faziam parte do cardápio as feijoadas ou o feijão assado, o “pão da pana”, o “queque dos domingos”, entre outros pratos que incluíam as partes então consideradas "menos nobres" do bacalhau e também conhecidas como "derivados": caras, línguas, samos, espinhas, etc... A culinária dos navios bacalhoeiros esteve sempre condicionada pela tecnologia disponível a bordo (e desde logo com a introdução do frigorífico, apenas na década de 30 do século XX) e as técnicas de conservação dos alimentos que, em cada época, era possível ter a bordo.

Integrada nas comemorações do Dia Nacional do Mar no Museu Marítimo de Ílhavo, e na sequência do lançamento do livro Gastronomia de Bordo - Ílhavo, a chef Patrícia Borges fará uma demonstração, para degustação, inspirada na culinária a bordo dos navios bacalhoeiros ao longo da história.