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Festival Gastronomia de Bordo - Ílhavo
Festival gastronómico
fotografia: The Cooks, Alain Villiers, MMI
Ao enigmático hábito português do consumo de bacalhau associou-se desde logo uma problemática invisível para muitos, mas deveras pragmática na sua essência - a logística da pesca, tratamento e distribuição de um peixe de difícil alcance, já que se pesca no Atlântico Norte e no Círculo Polar Ártico...
Os pescadores e marinheiros do Município de Ílhavo, ao longo dos tempos, viajaram (e viajam ainda) em navios, primeiro à vela e depois a motor, para pescar o bacalhau. A culinária dos navios bacalhoeiros esteve sempre condicionada pela tecnologia disponível a bordo (e desde logo com a introdução do frigorífico, apenas na década de 30 do século XX) e as técnicas de conservação dos alimentos que, em cada época, era possível ter a bordo.
Para melhor valorizar o património desta culinária, e também a das comunidades piscatórias "do largo", estamos a preparamos, para si, mais uma edição desta iniciativa em torno das memórias, mas também da evolução e da inovação, da gastronomia bacalhoeira. Aproveite estas Experiências da Gastronomia de Bordo que os restaurantes locais nos vão dar a conhecer, e ainda a possibilidade de visitar gratuitamente o Museu Marítimo de Ílhavo ou os seus polos - o Navio-Museu Santo André e o Centro de Religiosidade Marítima de Ílhavo.
PROPOSTAS INDIVIDUAIS:
Pataniscas e Bolos de Bacalhau
Canja de Bacalhau
Massada de Bacalhau
15,00€ / pessoa
Pastel de bacalhau
Samos em escabeche
Grãozada de Samos e Línguas de Bacalhau
35,00€ / pessoa
Patanisca ou bolo de bacalhau e chora
Arroz de feijão com boininhas, acompanhado de carinhas fritas
Bacalhau e caras do mesmo de enterro
20,00€ / pessoa
Aveludado de bacalhau
Caras de bacalhau fritas
Feijoada de samos
21,00€ / pessoa
O Pão de Vale de Ílhavo e o patê de Bacalhau
A Chora de Bacalhau
As Línguas de Bacalhau Maradentro
Bacalhau com Broa
26,00€/pessoa
Línguas fritas de Bacalhau
Chora de Bacalhau
Feijoada de samos de bacalhau
30,00€/pessoa
Aveludado de Bacalhau
Filete de Bacalhau marinado
Arroz caldoso de línguas e algas
Bacalhau à Brás
35,00€/pessoa
PROPOSTAS DUPLAS:
Creme de bacalhau com azeite de ervas
Lasanha de bacalhau e alheira
Moqueca (de bacalhau) à brasileira
50,00€/ 2 pessoas
Croquetas de Bacalhau
Sames em escabeche
Rancho do Fiel
70,00€ / 2 pessoas
Casa Velha - Hotel Ílhavo Plaza
Bruschetta de ovas de bacalhau com pimento assado e azeitonas
Estupeta de bacalhau à Plaza
Naco de bacalhau com crosta de broa e ervas
56,00€ / 2 pessoas
Empadinha de bacalhau
Salada de bacalhau com grão
Feijoada de Samos de Bacalhau
44,00€ / 2 pessoas
Bolinhos de Bacalhau
Caras de bacalhau assadas no forno
Bacalhau à moda da casa
40,00€/ 2 pessoas
Bolinhos de bacalhau
Salada de ovas de bacalhau
Feijoada de samos de bacalhau
52,00€ / 2 pessoas
Sopa de peixe com bacalhau salgado
Ovas e Pataniscas de Bacalhau
Abafado de Bacalhau, Línguas e Samos
50,00€ / 2 pessoas
Pataniscas de bacalhau
Feijoada de Samos
Tibornada de Bacalhau
60,00€/ 2 pessoas
Salada de Bacalhau com grão
Canja de Bacalhau
Bacalhau à Costa
52,00€ / 2 pessoas
Ovos rotos de bacalhau
Tempurinhas de bacalhau com maionese de lima
Risotto de bacalhau com crispy de azeitona preta
50,00€/ 2 pessoas